WanderInspo…Recordando la vuelta al mundo en un plato… – Harpreet’s WanderLust

Platos, no aviones. Sí, has leído bien. El título de esta publicación no es un error tipográfico: por mucho que extraño todo lo relacionado con los aviones y sueño con el día en que pueda volver a poner un pie en un avión, ¡este título es el tema del #travellinkup de este mes!

Alimento. Todo el mundo tiene que comer, y la comida es un lenguaje común en un planeta diverso. La comida es reconfortante y le habla al alma y, en mi mundo, se vuelve aún más importante cuando viajo.

Piensa en el último lugar por el que querías caminar. Recordarás imágenes, sonidos y olores. Museos y sitios visitados. El hotel en el que te hospedaste. Quizás incluso el viaje. Pero el recuerdo más conmovedor de todos está en la comida que comiste. ¿Bien?

Si eres como yo, lo que comiste en un lugar será una de las primeras cosas en las que pienses cuando recuerdes viajes anteriores. Ese penne arrabiatta cocinado por nonna en una cocina rústica en el corazón de la Toscana, los tomates con un sabor delicioso me transportan a Italia. O esas albóndigas en los restaurantes que se encuentran en las callejuelas azules de Chefchaouen me hacen recordar Marruecos. Delicioso Tibs Afari añorando Etiopía. Pero cuando me molesta, preparar té masala en casa siempre me hace volver a beber el espeso y delicioso chai cremoso que es habitual en Jodhpur.

Hermoso paisaje toscano

Los recuerdos que tengo en cada uno de estos lugares donde pongo un pie pueden no ser claros: ¿pero la comida? Bueno, esa es otra historia porque todavía puedo recordar el sabor de la comida en ciertos lugares de mi memoria, ¡si es que eso tiene algún sentido!

Tener cuarenta y tantos significa que hay más tiempo para recordar viajes pasados, apreciar todas las experiencias que se han tenido de manera de prevenir la inevitable pasión por los viajes. He recreado platos en casa, en función de cuánto añoro un lugar al que ir.

Cocinar es una forma de traer el mundo a mi cocina, pero debo confesar que soy muy malo tomando fotografías de todo lo que cocino, excepto una toma rápida con el iPhone aquí y allá.

De acuerdo con el tema de este mes, pensé en darles un vistazo de los olores que impregnan mi cocina y la comida que cocino llevándolos de regreso al lugar que me inspiró en primer lugar.

“Las personas a las que les encanta comer…¡son siempre las mejores personas!”…Julia Child.

1. Pero primero, el café en Etiopía

Mientras el mundo se suma a la moda del café Dalgona, aprecio los recuerdos de cómo me convertí en un fanático del café. Siempre me ha encantado el té. Todavía amo el té, pero he llegado a amar más el café y mi historia de amor con esta bebida comenzó cuando pusimos un pie en Etiopía.

Los etíopes se toman muy en serio su bunna y no hay nada más inmersivo en la cultura etíope que ver una ceremonia del café.

Los granos de café verdes se tuestan a la perfección: no es un tueste oscuro ni medio, sino algo intermedio. Los granos recién tostados se muelen a mano y se preparan con agua fresca en una cafetera de barro hasta que empiezan a parecerse a oro líquido. El tiempo lo es todo y la paciencia es la clave: simplemente come palomitas de maíz hasta que estén perfectas y listas para saborear.

Mientras el mundo prepara café Dalgona, la mayor parte de la mañana comienzo preparando un pequeño café etíope y poco a poco me despierto para apreciarlo sorbo a sorbo, a sorbo. Y, por supuesto, recuerda las maravillosas aventuras vividas en este insólito destino.

café etíope

Las niñas y las ceremonias del café en Etiopía

2. Cenar en castillos de Eslovenia

El lago Bled y Pletnas remando y el castillo de Bled vigila arriba

Estar en casa y en mi cocina me recuerda algunos de los maravillosos restaurantes en los que comimos mientras deseábamos viajar. Hubo muchos lugares impresionantes en los que comimos deliciosas, pero Castles se destaca como el recuerdo más vívido de comer en lugares únicos.

Los castillos son sinónimo de Europa y la mayoría se han convertido en hoteles y restaurantes de lujo. Hay algo tan mágico en visitar un castillo para algo más que una visita a un museo, y aprovecho cualquier oportunidad para comer en uno.

En Eslovenia tuvimos una buena experiencia gastronómica en el Castillo de Liubliana, donde probamos productos de temporada como flores de calabacín rellenas y tartar de pescado en un comedor del Castillo: una comida interesante que se come en una tarde tormentosa y lluviosa.

Tartar de pescado en Liubliana

Juego en línea Flores de calabaza Zuchinni

Sin embargo, Sabor a Eslovenia en el castillo de cuentos de hadas como el lago Bled me inspiró a crear marcos de queso y bandejas de embutidos para devorar con una copa de vino seco mientras estoy en casa en cuarentena. Puede que mi hogar no sea un castillo medieval, pero los recuerdos de la comida en estos castillos me mantienen sonriendo y contento.

Tabla de quesos en el castillo del lago Bled

3. Cómeme el alma en Italia

Creo que lo he dicho antes, pero lo diré de nuevo: debo haber sido italiano en una vida pasada porque puedo comer pasta en el desayuno, el almuerzo y la cena. Italia ha estado mucho en mi mente últimamente debido a lo que está sucediendo ahora mismo en todo el mundo. Como estoy seguro estaba en la mente de muchas personas.

Cuando quiero comer consuelo para el alma, recurro a la pasta y pensar en Italia me trae de vuelta a algunas de las experiencias culinarias más hermosas vividas en el corazón de la Toscana.

Italia siempre me golpea cuando pienso en viajes pasados. Los recuerdos de cocinar comida sencilla pero deliciosa en la cocina de una nonna hecha con ingredientes de su jardín, de comida gourmet y de disfrutar de trufas mientras contemplaba la puesta de sol sobre el paisaje toscano o simplemente bebía una copa de vino entre los olivares de nuestro hotel son suficientes para enviarme a buscar en mi despensa en una búsqueda para llevar Italia a mi cocina.

Bebiendo vino en los olivares de la Toscana

Restaurante rústico en Toscana

La cocina italiana surgió mucho durante la cuarentena porque la consideraba fundamental para ayudar a alimentar mi alma. Y mi cintura, pero esa es una historia para otro día. ¡También estoy buscando reproducir la arrabiatta que se come en Toscana con salsa pesto y que no puedo quitarme de la cabeza en el restaurante de Portovenere! Toda una gran excusa para cocinar pasta, ¿verdad?

4. Disfruta de los frutos del mar en Lamu

Cuando se trata de playas, nada puede superar la belleza de la costa de Kenia. La cuarentena me pone bastante de mal humor porque di por sentado que una vez pudimos subirnos a un avión y en 40 minutos estábamos sentados en una playa impresionante.

La única manera de eliminar esto en este momento es a través de la memoria. Y comida. El clima es hermoso en Nairobi en este momento y el sol me recuerda a estar en la playa. Pero como ahora no puedo estar en la playa, la traigo cocinando fruta del mar.

Los langostinos más frescos y jugosos cocinados en una sencilla salsa de mantequilla de limón y el pescado más hojaldrado en un cremoso tartar de aguacate: estos platos me transportan a Lamu, ¡sobre todo porque puedo replicarlos en casa!

Tartar de Atún en Lamu

Gambas jugosas en Lamu

5. Y por supuesto, Postre de Bélgica

¿Qué es la vida sin postre? ¡Muy aburrido, diría yo! Los postres entran en la misma categoría que los alimentos esenciales para mí. Bélgica me inspiró para hacer gofres y tortitas y comer grandes cantidades de chocolate: placeres culpables que estoy disfrutando mucho en estos tiempos tan peculiares.

Hoy en día, las fresas en Nairobi son regordetas y jugosas, y perfectas para untarlas con chocolate derretido antes de devorarlas. Le siguen muy de cerca las deliciosas fresas hechas por Godiva… y como no puedo ir a Bélgica, ¡me traigo el sabor de Bélgica!

Waffles en un palo en Brujas, Bélgica

Deliciosas fresas bañadas en chocolate con leche Godiva

Toda esta charla sobre comida me está dando hambre… ¡y creo que puede ser el momento de decir adiós e ir a hurgar en la despensa para ver a qué parte del mundo me transportará la comida hoy!

Hasta la próxima, mantente a salvo en casa, que se ha convertido en una forma temporal de las ganas de viajar…

El tema del mes: viajar en platos. ¿Podría ser algo que hiciste en casa inspirado por el viaje, algo que probaste y te perdiste en el extranjero, o tal vez incluso algo que te gustaría probar algún día? Nos encantaría ver tu opinión sobre esto…

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