Escrito por nuestro gurú experto local Escrito por un especialista local que conocemos y en el que confiamos para brindarle la información de viaje más actualizada. AUTOR Escrito por Anteun local de Split y fundador de Split Holiday. Nacido y criado en Split, Ante escribe sobre la ciudad, su comida y las tradiciones locales que la hacen única. Cuando pienso en comida en Split, no pienso primero en pasticada, pescado a la parrilla o risotto negro. Pienso en la comida que comes cuando en realidad no planeas comer. Burek lo llevas de regreso a casa a las 3 am. Calentar las crepes en una bolsa de papel después de las 21 horas. Un puesto de comida sándwich a la parrilla en la calle. Piletina u tijestu después de un día de playa. Especialmente cuando tienes hambre después de un partido de fútbol. Estos son los alimentos con los que crecí y todavía forman parte de la vida cotidiana en Split. Los turistas suelen comer en una konoba (taberna) en Varoš, en la terraza dentro de los muros del Palacio o en el paseo marítimo de Riva. Vienen a probar la cocina tradicional dálmata, y con razón. Pero no muy lejos del centro de la ciudad, hay otra cultura gastronómica que pertenece a la gente que vive aquí. Se encuentra en panaderías locales y pequeños lugares de comida rápida, muchos de los cuales están escondidos en barrios residenciales. La comida suele costar unos pocos euros. Algunos están abiertos hasta la medianoche, otros toda la noche y algunos llevan más de 20 años sirviendo la misma comida. Lo que me preocupa es que cada año hay menos. La gente no deja de comer este alimento. Simplemente lo comen de manera diferente. Y creo que eso es importante, porque una vez que estos lugares desaparezcan, perderemos más de un lugar para comprar una comida barata. Perderemos una pequeña pero importante parte de la vida cotidiana que siempre ha tenido en Split. ¡Salta a mi consejo aquí! Entre la comida rápida y la comida callejera Este tipo de comida no tiene un buen término en inglés. No es la clásica comida rápida como McDonald’s o Burger King. Parece comida callejera, pero no hay carritos de comida ni camiones de comida. Hay dos tipos principales. El primero es un pecaminosoo panadería, que en Croacia suele consistir en un mostrador con bandejas detrás de un cristal y una cola delante. Estos platos tienen algo para todos los gustos, con opciones tanto dulces como saladas. En Split, la “comida rápida” no es la comida; es la tienda. Vas a un lugar de comida rápida de la misma manera que vas a una panadería. Un local de comida rápida no puede tener más de 3m x 2m, con una ventana donde hacer tu pedido, normalmente una parrilla y una tostadora, y en ocasiones un horno para pizza. La mayoría de estos lugares se encuentran en zonas residenciales, no sólo en el centro de la ciudad. Cuando llevas un tiempo fuera de casa y volver a casa a cocinar no es una opción, este es el sustituto perfecto de tu comida. Este alimento te mantiene lleno hasta tu próxima comida adecuada. Es la comida preferida de los estudiantes entre conferencias, trabajadores que no tienen tiempo para un buen almuerzo, personas en la playa o que regresan a casa de la playa, fanáticos del fútbol después de un partido, adultos jóvenes antes de una noche de fiesta y muchos otros. Es rápido, sabroso y barato. Marcas que utilizamos y en las que confiamos Burek a las tres de la mañana Aquí hay un ejemplo. La mayoría de los lugareños pueden contarte su propia versión. Son alrededor de las 3 de la madrugada del domingo y me voy a casa con mis amigos después de una noche de fiesta. Solo hay un lugar en el que debemos detenernos antes de continuar: Bobis Bakery cerca de Pazar (Mercado Verde), que está abierto toda la noche. Cuando llegamos vimos una cola delante. No hay una gran cola, en su mayoría otras personas que regresan a casa después de una noche de fiesta, algunos taxistas y un policía. Nadie habla mucho. Todo el mundo está esperando en la cola. El centro de panadería se fortalece mientras que la cola se acorta. Es mi turno de ordenar y pido burek (burek sa sirom). El burek se elabora con una masa fina en capas rellena de queso o carne picada. Lo encuentras envuelto en papel que ya ha empezado a absorber la grasa. Cuando éramos jóvenes, creíamos que la grasa absorbería parte del alcohol, por lo que el burek era la elección perfecta después de una noche de fiesta. Era una rutina y nunca pensé mucho en ello. Mismo donut, dos historias diferentes Krafne Así llaman los croatas a los donuts, pero en la versión croata no hay ningún agujero en el medio. Por dentro va el relleno, normalmente chocolate, mermelada de albaricoque o natillas. Los niños de Split a veces los desayunan fríos, sacados de una bolsa de papel en la escuela. Puedes encontrar krafne en cualquier panadería o supermercado. La otra opción es salir de casa sobre las 9 o 10 de la noche y refrescarse y abrigarse. Algunas panaderías los venden durante estas horas en la puerta trasera. También está Krafne kod Mate, que vende krafne las 24 horas. Nada sofisticado. Simplemente dices cuánto quieres y llenas. Los metes calientes en una bolsa de papel y los comes inmediatamente. Cuando me mudé a Zagreb, no encontré lo mismo. Las panaderías venden krafne, pero hay menos y sólo están disponibles durante el día. Las bandejas tenían el mismo aspecto en todas las panaderías y había menos opciones de las que estaba acostumbrado. En Zagreb hay una tienda que vende principalmente krafne, Krafneraj de Pan-Pek en Ilica. Cierra a la una de la tarde. Salir a tomar krafne caliente por la noche no es una costumbre en Zagreb, mientras que en Split es casi una tradición. Sin embargo, la verdadera tradición en Croacia es preparar y comer krafne en febrero, durante el carnaval (maškare), y es entonces cuando la mayoría de la gente los come. Pero en Split los comemos un martes normal de noviembre, después de las 21 horas, delante de una panadería técnicamente cerrada. Tu eliges lo que entra En un local de comida rápida haces tu pedido y esperas un par de minutos. La comida tiene una base y tú eliges lo que pone. Sándwich tostado Si pides un sándwich tostado (sándwich topli), has pedido pan, jamón y queso. Tú eliges el tamaño: pequeño o grande. Grande es aproximadamente del tamaño de un pie y pequeño es la mitad. Se prensa en una parrilla y, una vez que está caliente, puedes elegir lo que va. Hay varias opciones: mayonesa, ketchup, lechuga, maíz, pepinillos, tomates, rodajas de huevos duros, cebollas y más. Tú dices lo que quieres, te lo añaden y los que están detrás esperan pacientemente su turno. Piletina U Tijestu Otro plato de comida rápida es el pollo en masa de pizza (piletina u tijestu). La base son trozos de pollo asado envueltos en masa de pizza y horneados en un horno para pizza. Una vez terminado, tú eliges lo que va dentro, tal como lo haces con un sándwich. Es más importante que un sándwich e igual de popular. El lugar más popular para probar piletina u tijestu es Bili Pivac en Podstrana, a las afueras de Split. También puedes pedir opciones menos populares, como pizza, papas fritas, ensaladas, hamburguesas y más. Alimentos que se mueven al interior Ćevapi No era de Croacia. Son un alimento balcánico. Cada parte de los Balcanes tiene su propia receta y cada una afirma que es la correcta. La idea es la misma en todas partes: carne fina, moldeada en pequeños cilindros y asada. Pides cinco o diez piezas. Los encuentras en pan plano (somun o lepinja) y luego decides qué más van dentro: cebolla picada, ajvar, kajmak o los tres. Dondequiera que se encienda la parrilla en Split, habrá ćevapi: alrededor del estadio el día del partido o en cualquier evento fuera de la ciudad. Algunos lugares en Split solo venden ćevapi, y uno de los más famosos es Kantun Paulina, que lleva abierto desde 1967. Haces un pedido, consigues ćevapi en un plato y te los comes en la calle, de pie. Durante los últimos años se han abierto varios lugares en Split y sus alrededores donde se sirve ćevapi en la mesa. La comida es la misma, pero el precio no. La comida que antes se consumía en la calle poco a poco se convirtió en comida de restaurante. Dónde alojarse La mayoría de estos lugares no están en el centro de la ciudad. Están en barrios residenciales, cerca de edificios de apartamentos, con carteles que no han cambiado en años. Donde viven. Medeni abrió sus puertas en 2001 y hoy cuenta con cuatro sucursales, tres en Split y una en Kaštela. Inaugurado en 1989, Popaj es un negocio familiar y tiene dos sucursales en Split. Kantun Paulina vende ćevapi desde 1967. Si a un lugar le va bien, el propietario abre otro al otro lado de la ciudad. Se hace referencia a Popaj en dos canciones: Dječaci – Jel’ y Domenica – Manje je više. Ha estado allí durante tanto tiempo que los lugareños han oído el nombre y saben exactamente lo que significa. Sin spam. Darse de baja en cualquier momento. Las cosas están cambiando La comida preparada fue la norma durante mi juventud y todavía no puedo resistirme a la krafne o la piletina u tijestu. Lo que he notado últimamente es que las colas son más cortas. La gente no dejaba de comer este alimento. Cambiaron donde lo encontraron. En Split se han abierto varias cadenas de franquicias: McDonald’s, KFC y Burger King. La mayoría de ellos están abiertos en centros comerciales. La gente pasa por delante del restaurante de comida rápida más cercano para ir a otro. Lo que buscan es algo predecible, con aire acondicionado y mesa. También hay aparcamiento gratuito y pueden hacer sus compras mientras están allí. Desde Covid, casi todos los locales de comida rápida también entregan a través de Wolt o Glovo, o mediante su propio servicio de entrega, por lo que ya no tienes que desplazarte a ningún lado. Esto es práctico, pero también es el problema. Si el objetivo de los lugares de comida rápida es vender comida a gente de casa, entonces necesitas gente de casa. Menos gente afuera significará horarios de apertura más cortos, luego menos lugares y, finalmente, la comida solo estará disponible a través de una aplicación. Podrás pedir un burek a las 3 a.m., pero no podrás conseguirlo mientras estés fuera y con hambre. Luego está ćevapi, a quien le está yendo mejor que nunca. Pasaron de la comida callejera a la comida de restaurante. ¿Qué pasa si cierran? Los lugares de comida rápida en Split todavía existen. El lugar está abierto hasta medianoche, hacen entregas a domicilio y aún puedes conseguir un sándwich a unos 15 minutos a pie estés donde estés. Ya no se perdió nada. En cambio, más personas comen en las franquicias. La comida es genérica y cuesta más. Cada pedido que hace la gente es un pedido que no se realiza en un lugar de comida rápida. Las ubicaciones más pequeñas pueden cerrar si la tendencia continúa. Y esa es la pérdida. La comida rápida no desaparecerá, pero la forma de conseguirla cambiará. Comida rápida a la que tienes que conducir o esperar en casa, eso no es lo que significa comida rápida aquí. Source link Post navigation Las criptomonedas arruinaron su gran momento y comenzó el juego de culpas Akal Takht excomulgó al líder del SAD, Amarjit Singh Chawla, y al líder de los Granthi, Malkit Singh.