Guía gastronómica de Katmandú: coma en los restaurantes antiguos más famosos de la ciudad: ¡viajar es vida!

Guía gastronómica de Katmandú: cenando a través de las comidas más famosas de la ciudad vieja

Esta página contiene enlaces de afiliados. Si elige comprar después de hacer clic en un enlace, es posible que reciba una comisión sin costo alguno para usted.

Katmandú suele destacarse por sus templos, estupas y plazas patrimoniales abarrotadas de gente. Pero después de pasar medio día comiendo en los antiguos restaurantes de la ciudad y escondiendo lugares de comida local, me di cuenta de que algunas de las historias más fascinantes de Katmandú se cuentan en su comida.

Desde platos tradicionales Newari y momos al vapor hasta bocadillos callejeros tibetanos y tiendas de dulces de la vieja escuela, este recorrido gastronómico resultó ser una de las experiencias más memorables de mi viaje a Nepal.

Si desea comprender Katmandú más allá de las atracciones turísticas, le recomiendo realizar un recorrido gastronómico.

Por qué hice un recorrido gastronómico en Katmandú

Katmandú tiene una cultura gastronómica muy rica y quería experimentar la ciudad a través del lugar donde realmente comen los lugareños.

Lo que hizo especial esta experiencia no es sólo la comida en sí, sino también las historias detrás de ella. Valió la pena explorar las tiendas familiares que han existido durante generaciones y los platos profundamente conectados con la cultura newari y tibetana.

Sinceramente, yo mismo no habría encontrado algunos de estos lugares sin una guía.

Primera parada: una fiesta tradicional Newari

Nuestra primera parada nos presenta la cocina tradicional Newari, una de las tradiciones gastronómicas más antiguas de Nepal.

• Chang (vino de arroz tradicional)

El viaje comenzó con chang, una bebida tradicional de arroz fermentado que se consume comúnmente en las comunidades del Himalaya. Un poco terroso y un poco amargo, se sentía menos como alcohol y más como un ritual cultural.

La guía explicó cómo el vino de arroz se ha asociado durante mucho tiempo con festivales, reuniones y hospitalidad en la cultura nepalí.

Uno de los platos más interesantes que probé durante el viaje fue el set khaja, una variedad tradicional de diferentes artículos newari servidos juntos.

En lugar de ser un solo plato, parecía una experiencia culinaria completa con texturas contrastantes, especias, encurtidos, hojuelas de arroz asado y carne, todo unido en un solo plato.

A menudo llamada “pizza nepalí”, el chatamari es un plato newari de harina de arroz cubierto con ingredientes salados.

Si bien la comparación hace que sea más fácil de entender para los turistas, el plato en sí parece estar profundamente arraigado en la cultura y tradición locales más que en la comida de fusión moderna.

Recién horneado y ligeramente ahumado, fue uno de los platos fuertes de la primera parada.

Sabor tradicional con profundas raíces culturales

A medida que continuábamos caminando por el casco antiguo de Katmandú, la comida se volvió aún más interesante.

Bara es un sabroso panqueque de lentejas especialmente popular en la cocina Newari. Crujiente por fuera y suave por dentro, se sentía simple pero increíblemente satisfactorio.

Ver cómo se cocina fresco en una sartén plana tradicional aumenta la experiencia.

El yomari fue probablemente uno de los alimentos de mayor importancia cultural que probé durante el viaje.

Esta bola de masa al vapor hecha con harina de arroz se asocia tradicionalmente con el festival Newari Yomari Punhi y suele estar rellena con ingredientes dulces.

La forma, la preparación y el simbolismo detrás del plato lo hacían parecer más ceremonial que una comida callejera informal.

Los momos en Katmandú tienen un efecto diferente

Ninguna experiencia gastronómica en Nepal está completa sin momos.

He comido momos muchas veces en la India, pero comerlos en Katmandú me pareció diferente de alguna manera, con envoltorios dulces, un relleno más rico y una influencia tibetana más fuerte.

Servidos calientes con chutney picante, eran reconfortantes, saciantes e imposibles de dejar de comer.

Esta versión fue la que más me sorprendió.

El relleno de Khoya paneer hizo que los momos se sintieran más ricos y un poco indulgentes en comparación con las versiones más comunes que probé antes.

Fue una de las combinaciones más inesperadas del viaje.

Comida que me resultó sorprendentemente familiar como indio

Una de las partes más interesantes de la experiencia fue darme cuenta de cuánta superposición existe entre las culturas de comida callejera india y nepalí.

• samosa
• Jalebí
• Litti Chokha
• Dahi Puri
• Lassi dulce

Muchos de estos alimentos son muy comunes en la India, pero probarlos en Katmandú siempre fue diferente debido a la atmósfera, los estilos de preparación y las variaciones locales.

También me recordó cuán estrechamente conectadas están realmente las culturas alimentarias del sur de Asia.

Escena de comida callejera tibetana de Katmandú

En la última parte del viaje, exploramos comida fuertemente influenciada por la cocina tibetana.

Laphing se ha convertido en una de las comidas callejeras más populares en Katmandú en los últimos años, especialmente entre los más jóvenes.

Frío, picante, resbaladizo y lleno de sabor, no se parecía a nada que probé ese día.

La versión seca tenía una textura completamente diferente y de alguna manera se sentía aún más adictiva.

En este punto del viaje, ya estaba lleno, pero este era uno de esos platos que sigues comiendo de todos modos.

Termina el viaje con Chiya y dulces tradicionales.

Terminamos la experiencia de la mejor manera posible: con chiya picante y dulces tradicionales de uno de los antiguos restaurantes de Katmandú.

Después de horas de caminar por calles abarrotadas, probar platos desconocidos y escuchar historias sobre la cultura gastronómica de la ciudad, sentarse con té caliente y dulces me resultó extrañamente reconfortante.

En algún lugar entre tiendas antiguas, platos humeantes y conversaciones interminables sobre comida, Katmandú comenzó a sentirse menos como un destino turístico y más como una ciudad con su propia historia viva.

¿Vale la pena un recorrido gastronómico por Katmandú?

Para mí absolutamente sí.

La comida en sí fue memorable, pero lo que hizo que la experiencia realmente valiera la pena fue la visión local detrás de ella.

Si está visitando Nepal y desea experimentar algo más allá del itinerario turístico habitual, le recomiendo encarecidamente realizar una visita gastronómica guiada por Katmandú.

Pensamientos finales

Muchas ciudades se exploran mejor a pie. Me di cuenta de que Katmandú se explora mejor un lugar a la vez.

Desde platos tradicionales Newari y antiguos restaurantes familiares hasta bocadillos callejeros tibetanos y sabores familiares del sur de Asia, este recorrido gastronómico ofreció un lado de Katmandú que probablemente nunca habría descubierto por mi cuenta.

Espero que esta publicación te haya ayudado. ¿Tiene alguna pregunta? Deje un comentario a continuación y haré todo lo posible para ayudar.

Por favor únete a mí lista de correo (al final de la página) y estad atentos para más historias. Puedes seguir a @bulbulonthewing en Facebook, Gorjeoy Instagram para actualizaciones periódicas.

Trabajo muy duro para estos productos gratuitos. viajar guía y publicación. Si te ayudó, POR FAVOR compártelo en las redes sociales y sígueme para más publicaciones.